Вишня вяленая в Электросушилке Волтера 1000 Люкс

Купить электросушилку можно peresvet.by 

Поддоны для сетчатые и для пастилы Сам Себе Шеф подходящие ко всем видам электросушилок можно купить тут: https://peresvet.by/shop/pily/poddony-i-lotki-k-elektrosushilkam

Ингредиенты

— вишня свежая — 2300 г

— сахар для отделения сока — 800 г

— сахар для сиропа после

отделения сока — 360 г

— вода — 420 мл

Способ приготовления

Вишню перебрать, вымыть, дать воде стечь, просушить, удалить косточки.

Взвесить вишню без косточек. По схеме 'на каждый килограмм вишни без косточек требуется 400 грамм сахара.

Сложить вишню в кастрюлю, засыпать сахар, хорошо перемешать. Оставить на время для отделения сока, периодически перемешивая. Выдерживать ягоды для отделения сока следует примерно 8-10 часов при комнатной t+20-22°С.

Далее откинуть ягоды на дуршлаг, дать стечь лишнему соку. Оставить на несколько часов, периодически встряхивая дуршлаг, чтобы ягоды выделили больше сока. Взвесить оставшуюся вишню без сока, от этого ведем расчет воды и сахара для сиропа. Примерно получается 1200 грамм вишни без сока. На 1200 грамм вишни взять 360 грамм сахара и 420 мл воды.

По схеме на каждый килограмм вишни без косточек требуется 300 грамм сахара и 350 мл воды. Залить воду в кастрюлю, добавить сахар, перемешать, дать сахару раствориться и сиропу закипеть.

Засыпать в сироп вишню, перемешать, дать закипеть, тут же убавить огонь до малого. Выдержать ягоды при малом кипении 7-10 минут периодически перемешивая, чтобы ягоды пропитались сиропом равномерно и полностью.

Выключить огонь, оставить ягоды настаиваться в горячем сиропе до остывания сиропа.

После остывания, перелить ягоды вместе с сиропом в дуршлаг и оставить на несколько часов, пока вся жидкость не будет удалена с ягод. Периодически можно дуршлаг встряхнуть.

После отстаивания выделяется около 500 мл красного вишневого сиропа. Такой сироп можно законсервировать и использовать в дальнейшем для киселей, пропитки коржей, фруктового желе и так далее.

Вишню выложить на противень электросушилки.

Режим и время вяления:

режим 3 (t+55-60°С) - 6 часов,

режим 2 (t+35°С) - 6 часов.

Приобрести электросушилку Волтера 1000 Люкс с механическим или с электронным блоком управления можно прямо сейчас в Минске. Мы являемся официальным представителем завода Волтера. Переходите на наш сайт peresvet.by и выбирайте подходящую для вас сушилку.